Jul 31 2013

De la cuisine sur le carbecue ?

Publié par dans la catégorie Cuisine

carbecue

Cela s’appelle du carbecue. C’est quoi exactement? En fait, c’est très simple, c’est l’action de cuire votre nourriture sur votre moteur de véhicule pendant que vous conduisez. D’accord, je ne les jamais fait, mais selon ce que j’en lit sur le web c’est très simple et la nourriture est vraiment aussi bonne que dans un four conventionnel. De toute façon, au prix de l’essence maintenant, aussi bien rentabilisez ses déplacements un peu plus. Si vous allez simplement au bureau, vous avez le temps de faire réchauffer votre sandwich tout au plus, mais avec un plus long trajet, il est tout à fait possible de se faire un rôti complet avec des pommes de terres. La cuisson se mesure aussi en kilomètres et non en minutes. Par exemple, voici les distances de cuisson pour quelques ingrédients de bases:

  • Crevettes: 50 à 80 km
  • Truite ou Saumon: 100 à 160 km
  • Poitrines de poulet: 100 km à 100km/h
  • Ailes de poulet: 225 à 320 km
  • Filet de porc: 400 km
  • Tranches de pommes de terre pelées: 90 km



Si vous voulez essayer cette approche non conventionnelle de la cuisine, il vous suffit de suivre ces instructions

  • Préparer la nourriture normalement comme si vous la mettiez dans le four
  • Envelopper la nourriture de papier d’aluminium. Ne vous gênez pas pour en mettre plus que nécessaire.
  • Trouver un endroit sur votre moteur de Toyota Corolla qui est chaud après avoir roulé quelques minutes. Vous ne devez pas être capable de mettre vos doigts sur cette partie du moteur sans vous brûler.
  • Vérifiez que vous avez assez de place pour déposer votre nourriture tout en fermant de façon sécuritaire votre capot.
  • Assurez-vous que la nourriture ne puisse pas tomber.
  • Conduire jusqu’à tant que la nourriture soit prête.
  • Éviter de tenter cette technique en hiver, à moins que vous soyez équipé de très bon pneus.

Pas de commentaires

Jul 11 2013

Guide d’achat pour bien choisir son barbecue

Publié par dans la catégorie BBQ

 

L’été à pointé le bout de son nez  et la saison devient propice aux grillades et autres charmes estivaux de la vie en plein air. Certains d’entre vous pensent peut-être à investir dans un barbecue mais, devant la profusion d’offres, le choix peut rapidement devenir cornélien. Pas de panique, le petit article qui suit devrait vous aider à voir les choses de manière un peu plus claires. Globalement il existe trois types de barbecues, qui se distinguent selon leur mode de cuisson.

Le barbecue à charbon de bois

Incontournables, les barbecues à charbon de bois représentent près des 2/3 des barbecues vendus chaque année. En raison de la fumée dégagée, ils doivent être utilisés en extérieur. Leur combustible est généralement du charbon de bois mais on peut tout aussi bien utiliser des briquettes ou du bois. Ils peuvent être sur pieds ou sur roulettes pour être déplacés plus facilement.

Deux modèles sur pieds :

JBQ7023082-Z JBQ1305090-Z


Deux modèles à roulettes :

JBQ1305052-Z JBQ7023045-Z

De même, et ce détail est généralement peu connu, il existe aujourd’hui des barbecues dont la cuisson se fait verticalement. Concrètement il n’y a plus de risques d’écoulement de graisse sur le feu donc de dépôts de résidus toxiques sur la grilles ou vos aliments.

Deux barbecues à la cuisson verticale :

JBQ1305006-ZJBQ7018003-B

Et bien évidemment, plus on monte en gamme et plus vous bénéficierez d’options pour un plus grand confort dans la cuisson. La marque Weber par exemple propose des barbecues à allumage manuel ou automatique, équipés d’un cendrier amovible facilitant l’évacuation des cendres ainsi que d’une cuve de stockage pour garder à portée de main charbons de bois et buchettes. Ces barbecues sont également munis d’un plan de travail pour encore plus d’aisance dans la préparation des plats.

Le barbecue Performer Deluxe de la marque Weber :
JBQ1176250-2-Z

Les barbecues au gaz

Les barbecues à gaz sont également destinés au plein air. Nettement moins répandus que les barbecues à charbon, ils ne représentent que 15% des ventes. Leur prix est généralement aussi un peu plus onéreux. Toutefois, contrairement au barbecue à charbon où il faut attendre plus ou moins 30 mn pour que les braises rougeoient, avec un barbecue à gaz la cuisson peut commencer instantanément.

Deux barbecues à gaz dont un sur chariot :

JBQ1296081-ZJBQ7023091-Z

Et pour faciliter la cuisson des légumes, certains sont même équipés d’une plancha. Ce qui peut  être pratique pour éviter la chute inopinée d’aliments.

Deux barbecues gaz + plancha de la marque Campingaz :

JBQ1296016-Z JBQ1296066-Z

 

Les barbecues électriques

Bon marchés, légers, petits et sans odeurs, les barbecues électriques fonctionnent aussi bien en extérieur qu’en intérieur posés sur la table. Ce type de barbecue, contrairement au barbecue à charbon dont l’usage est soumis à règlementation en ville, est autorisé sur les balcons. Ce type de barbecue représente à peu près 20% des ventes.

Un barbecue valisette électrique de la marque Tefal :

PFE9964220-Z

 

Un barbecue-plancha électrique de la marque favex :

JBQ1421005-Z

Un barbecue électrique avec couvercle de la marque Weber avec une cuve conçue pour évacuer les graisses facilement.

JBQ1176211-Z

Pas de commentaires

Apr 25 2013

Recettes de guimauves sur le feu pour le chalet

Publié par dans la catégorie Dessert

Quand on pense chalet à louer, plein-air, famille, on pense aussi feu de camp, musique, repas, plaisir et feu de camp! Toutes sortes de recettes sont parfaites pour le chalet, surtout lorsqu’on aime cuisiner sur le BBQ. Mais la fameuse guimauve grillée sur la braise d’un feu de camp, régale les petits comme les grands!

En camping ?, ca prend des guimauve !

Bien entendu, une bonne nutrition est primordiale tant pour les enfants que les parents, surtout dans un contexte tel que le chalet où une activité n’attend pas l’autre. Toutefois il faut savoir se faire plaisir dans les moments propices! Si vous êtes le type de personne, prenez en notes les recettes suivantes et vous ne manquerez pas de faire fureur avec vos recettes de guimauves revisitées!

La guimauve aux bailey’s
Assis sur le bord du feu au chalet, piquer votre guimauve au bout d’un pique en bois et faites griller celle-ci un tout petit instant. Puis tremper votre guimauve caramélisée dans un verre de bailey’s pour la refroidir et lui donner un goût irlandais. Ensuite, régalez-vous!


La guimauve aux jus de fruit nature
Choisissez vos fruits préférés, en mélange ou séparés, par exemple : fraise, framboise, pêche. Recueillir dans un bol le jus ou la pulpe. Laisser tremper quelques instants votre guimauve préalablement légèrement grillée sur le feu. Piquer avec une fourchette et dégustez. Une variante consiste à découper à moitié votre guimauve avant de la griller pour y glisser ensuite une pulpe de mangue ou d’un autre fruit.

La guimauve au chocolat
Faire fondre une tablette de chocolat dessert ou du chocolat au lait dans une casserole sur la braise chaude de votre feu. Ensuite, plonger chaque guimauve dans le chocolat sans vous brûler tout en garnissant tous les côtés de la guimauve, avec l’aide d’une cuillère. Retirer et déposer sur une assiette, laisser figer. Vous pouvez tapisser vos guimauves chocolatées avec de la poudre d’amande, de la poudre de pignon ou du sucre glace. Soignez la décoration. Attendre le refroidissement avant de savourer ce dessert craquant.

Le sandwich à la guimauve
Disposez sur une table près du feu des gâteaux secs de type crackers sucrés ou salés, des guimauves de toutes les couleurs, des carrés de chocolat fondants de différentes couleurs, un récipient de fromage blanc et des bols remplis de poudre de noix de coco, de noisettes. Faites fondre une guimauve au dessus de la braise, puis posez-la sans vous brûler sur un cracker. Ajoutez au choix du chocolat, du fromage blanc et de la poudre de fruits secs. Recouvrez d’un autre cracker. Déguster cet amuse-gueule à l’américaine.

La guimauve en or
Glisser un instant plusieurs guimauves de différentes couleurs dans la flamme de votre cheminée. Disposer chaque guimauve sur un carré fin chocolaté blanc ou noir. Décorer chaque guimauve avec des paillettes d’or alimentaires. Sinon prendre du miel ou du sucre doré, voire des mini-perles sucrées.

Ne reste plus qu’à faire votre choix et épater la visite!

Pas de commentaires

Mar 19 2012

Salade d’endives, pommes et pacanes au fromage bleu

Publié par dans la catégorie Salade

Pour 4 personnes :

Ingrédients:
4 endives coupées en fines languettes
1 pomme verte coupée en fines languettes
1 poignée de pacanes préalablement rôties
1 demi-tasse de fromage bleu émietté
2 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 échalote hachée
Sel et poivre

 

Préparation:

Mélanger les endives, pomme, pacanes dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger le fromage bleu, crème sure, vinaigre et échalotes, sel et poivre. Verser la vinaigrette dans la salade et servir.

Pour d’autres idées de recettes de salades, visitez Ricardo.

Pas de commentaires

Jul 05 2010

Brochettes Terre et Mer

Publié par dans la catégorie Fruits de Mer

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

12 gros pétoncles frais
16 tranches minces de jambon de Parme
Sel et Poivre

Marinade
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe basilic frais haché grossièrement
1 cuillère à soupe de coriandre hachée grossièrement
1 cuillère à soupe de persil frais haché grossièrement
Jus d’un 1/2 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge

Préparation:

Rincer et sécher les pétoncles avec de l’essuie-tout. Réserver.

Pour la marinade, peler et écraser les gousses d’ail, les ajouter aux pétoncles ainsi que
les herbes fraiches. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Remuer et laisser reposer la
marinade pendant un quart d’heure à température ambiante.

Couper les tranches de jambon en carrés d’un pouce sur un pouce. Alterner un pétoncle
et un morceau de jambon de Parme pour faire les brochettes. Assaisonnez.

Faites chauffer un grill ou une poêle cannelée en fonte. Déposer les brochettes que vous
badigeonnez de marinade. Faites les griller en les laissant environ 2 minutes par coté.
Les indices vous indiquant que la cuisson est idéale sont : le jambon devient croustillant
et les pétoncles blancs. Réserver le jus de cuisson.

Pour servir, utilisez quelques brins de basilic et versez le jus de cuisson. Vous pouvez
servir ces brochettes Terre et Mer avec une salade de mâche, pour une entrée aussi
légère que savoureuse.

Références recette par Sélection.

Pas de commentaires

May 11 2010

Sauce béchamel

Publié par dans la catégorie Sauce

Pour 2- 3  personnes

Ingrédients:

1/2 oignon blanc coupé très finement
3 c.à soupe de beurre
3 c.à soupe farine 
2 tasses de  lait
1/4 c.à soupe de muscade
1 pincé de poudre d’oignon
1 pincé de poudre d’ail 
Poivre du moulin et sel au goût
Préparation:
 
Dans une casserole antiadhésive, faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.
Ajouter le lait graduellement et l’oignon. Faire cuire de 7 à 8 minutes, en remuant constamment avec un fouet.
Ajouter les assaisonnements.

Pas de commentaires

May 11 2010

sauce au cari pour raclette/fondue

Publié par dans la catégorie Sauce

Pour 6 personnes:

Ingrédients

  • 3/4 tasse de Mayonnaise helleman’s
  • 2 c. à thé de cari jaune en poudre
  • 1 gousse d’ail haché finement
  • 1 c. à soupe de persil frais
  • poivre noir du moulin

Préparation:

Mélanger le tout !

Pas de commentaires

May 11 2010

Tartelettes Oréo-Caramilk

Publié par dans la catégorie Dessert

Pour 4 personnes:
Ingrédients:

  • 12 grosses guimauves
  • 1/2t de lait
  • 3 tablettes de chocolat Caramilk
  • 1/5t de crème 15%
  • 20 biscuits Oréo
  • Beurre

Préparation:
– Faire fondre le lait, les tablettes de chocolat et les guimauves ensemble.
-Laisser refroidir
-Fouetter la crème et ajouter au mélange refroidit
– Graisser un moule à tarte avec un peu de beurre et étendre les biscuits Oréo écrassés dans le fond.
-Verser le mélange à Guimauve
-Réfrigérer jusqu’à temps de servir.

 Si vous utilisez des ramequin, vous aurez besoin d’environs de 3 Oréo par petit bol. Pas besoin de graisser. Sinon pour le reste c’est la même chose!

Garnir de framboises fraîches en saison ! Délicieux et facile !

Un commentaire

May 11 2010

Boulette de viande sucré

Publié par dans la catégorie veau

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 lbs de veau haché
  • 1 oignon
  • 1 oeuf, sel, poivre du moulin
  • 5c. à table de cassonade ordinaire ou Splenda
  • 2c à table de vinaigre
  • 2 boîtes de soupe crème de tomate

Préparation:

-Dans un bol, mélanger le veau, l’oeuf, l’oignon, le sel et le poivre. Façonner les boullettes
-Faire revenir dans un poêlon quelques minutes
-Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le vinaigre et les 2 boites de crème aux tomates. Ne pas oublier de mettre 1 boîte d’eau pour chaque boîte de crème de tomate
-Placer les boulettes dans un plat allant au four et recouvrir les boulettes du mélange liquide
Cuire à 350 pendant 1 heure

Bon appétit ! Recette facile et les enfants adorent !

Un commentaire

May 11 2010

Porc à l’érable facile

Publié par dans la catégorie Porc

Pour 5-6 personnes

Ingrédients:

Marinade:

  • 2 filets de porc
  • 1/3 de tasse de sirop d’érable
  • 1/3 de tasse de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 gousses d’ail finement haché
  • poivre noir du moulin

Sauce:

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • Le reste de la marinade

-Couper les filets de porcs en médaillons. Les faire mariner environ 12 heures au réfrigérateur. Au moment de les faire cuire, égouter la marinade et dans une poêle anti-adhésive faire revenir les médaillons dans le beurre. Cuire/saisir environs 2 minutes chaque côté. Mettre de côté les médaillons une fois cuits. Déglacer de vin blanc la poêle et ajouter la marinade. Laisser mijoter environ 2 à 3 minutes. Àjouter les médaillons dans la sauce et servir immédiatement.

Délicieuse recette !

Un commentaire

Next »