Ingrédients:

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail haché finement
• 1 tasse de champignons blancs tranchés finement
• 1 c. à thé de thym
• 1 tasse et 1/4 de vin blanc
• 1 tasse et 1/2 de riz arborio
• Environ 6 tasses de bouillon de poulet bouillant
• Épinard frais au goût
• 200g de fromage brie en morceaux, sans la croûte
• Poivre du moulin

Préparation:

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter l’ail, les champignons et le thym. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres.

À feu moyen doux, incorporer le riz arborio de 3 à 4 minutes (il devientra translucide). Incorporer le vin blanc puis faire mijoter jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement tout évaporé.

Verser une louche de bouillon de poulet fumant et brasser. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz arborio soit totalement cuit. Le temps de préparation est d’environ 20 minutes.

Une fois le riz arborio cuit à point, ajouter les épinards et les morceaux de brie. Poivrer abondamment. Ajouter 1/3 de tasse de bouillon de poulet  et mélanger. Couvrir et mettre de côté pendant environ 5 minutes.

Je sers ce délicieux riz avec du saumon ou des escaloppes de poulet. Délicieuse recette !