Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 lb de lanière de porc
• 2 gosses d’ail haché
• 1c. à soupe de gingembre frais
• 200g de grosses crevettes cru et décortiquées
• 1 oignon blanc coupé en lamelle
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelle
• 1/2 poivron jaune coupé en lamelle
• 10 asperges coupé en morceaux
• 1 courgette coupé en rondelle
• 2/3 de jus de mangue ou d’orange
• 1 tasse de lait de coco
• 2 à 3 c. à thé de cari rouge
• 1/2 tasse de morceau de mangue coupé en cube
• sel et poivre

Préparation

Dans un Wok, ajouter l’huile, le porc, l’ail et le gingembre. Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes. Retirer le tout de la pôele et réserver. Ajouter un peu d’huile dans le Wok et mettez-y les légumes. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croustillant. Retirer du feu et reserver avec le porc et les crevettes.

Déglacer le Wok avec le jus de mangue, le lait de coco et le cari rouge. Laisser mijoter environ 4 minutes. Incorporer le porc, les crevettes et les légumes et les morceaux de mangue. Servir immédiatement sur des nouilles de riz ou des vermicelles de riz.
Ce qui est plaisant avec cette recette c’est que tu peux la modifier à ton goût et y ajoutant les légumes de ton choix ! Tu peut même la faire avec différentes viandes

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