Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Incorporer le lait et le bouillon de poulet, mélanger et porter à ébullition.

Ajouter les morceaux d’oignon et la moitié du brocoli. Laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit cuit.

Réduire en purée avec un mélangeur à main. Ajouter l’autre moitié du brocoli et laisser cuire la soupe jusqu’à ce que les morceaux soient cuits.

Ajouter du sel et poivre du moulin au goût.