Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 échalote française, hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 courges butternut coupées en cubes
• 2 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 pincée de muscade
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème 15 %
• Sel et poivre du moulin 

Préparation:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l’ail environ 2 à 3 minutes (L’ail ne doit pas brûler).

Ajouter les morceaux de courge, le gingembre et la muscade. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courges soient tendres.

À l’aide d’un mélangeur, réduire le potage en purée.

Bon appétit!

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