Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• Un gros oignon rouge émincé
• 1/2 tasse de vin de cuisson blanc
• 4 blanc de poireaux émincés
• 2 branches de céleri tranchés finement
• 1 tasse de rutabaga en cube
• 2 gousses d’ail hâchés finement
• 2 tasses de pomme de terres coupés en cube
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème champêtre 15%
• sel et poivre du moulin
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de persil frais
• 2 tasses de fromage gruyère râpés

Instructions

Dans une casserrole, mettre le beurre et l’oignon rouge et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez tout les légumes.

Laissez mijoter environ 10 minutes sur le feu moyen-doux.

Ajoutez le bouillon de poulet et les épices et portez à ébullition jusqu’à ce que les pommes de terre soit tendres.

Versez le lait et la crème et laissez mijoter environ 15 minutes.

Repoivrez et au moment de servir, ajoutez du fromage au fond de chaque bol de soupe.

Dégustez cette soupe qui vous enlèvera les mots de la bouche.

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